Cambiare configurazione HD da BIOS

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...premesso che sin da quando avevo il "vecchio" XP (sotto consiglio di un amico che facevamo montaggio video e rendering 3D) ho sempre settato gli HD come AHCI dal BIOS (adesso ho Win7 64 bit), ora ho un paio di domande per gli esperti informatici:

1) che differenza c'è tra AHCI e SATA normale in termini di prestazioni?
2) se volessi cambiare il "settaggio" da AHCI a SATA normale cambiando le impostazioni da BIOS posso farlo senza incasinare tutto o si deve per forza fare all'inizio quando si installa il SO?

il motivo per cui vorrei cambiare è perchè devo fare delle prove con un programma che utilizzo che leggendo una guida scritta da un "Guru" consiglia, per chi ha win 7, di settarli come SATA normali anzicchè AHCI (chissà perchè...bohhh) e quindi volevo provare ovviamente senza fare danni....